介護食にもスイーツを！
介護食は被介護者の噛む力や飲み込む力、消化吸収能力など体の状態に合わせて提供方法を変える必要があります。中にはムース状やミキサーでドロドロにした状態で提供する場合もあります。
味はおいしいのですが、見た目があまりおいしそうではないと高齢者の人も食欲を失ってしまうことがあります。そのため少しでも食事を楽しいものにするために工夫しなければなりません。
そこで取り入れたいのがスイーツです。スイーツがあると食事がいっそう楽しくなります。甘いものが好きな人は多いので、普段の食事に変化を持たせるのには好都合です。またスイーツとしてフルーツを使うなら、そこから栄養素を取り込むこともできます。
そこで介護食に使えるフルーツゼリーのレシピをご紹介したいと思います。
レシピ1:スイカのゼリー
まずはスイカのゼリーです。メロンリキュールゼリーも使って二層になるので見た目がかわいいです。
材料
- スイカ果汁 50ml
- 砂糖 2g
- ラム酒 2ml
- 介護食用ゼラチン寒天（イナゲル新N-65） 2g
- サイダー 45ml
- メロンリキュール 5ml
作り方
- スイカの皮を取り除いてから果肉をミキサーにかける
- 裏ごしして種を取り除き、果汁をそこから50ml用意する
- スイカ果汁と砂糖、ラム酒を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止める
- 介護食用ゼラチン寒天1gを入れて1分間かき混ぜる
- グラスに注いで冷やし固める
- サイダー3分の1とメロンリキュールを火にかけて、沸騰したら止め、ゼラチン寒天1gを入れて1分間かき混ぜる
- 粗熱が取れたら残ったサイダーを注いで、切るように混ぜる
- 4に入れて冷やして固める
参考サイト:https://www.kantenpp.co.jp/recipe/gelatin02/
レシピ2:みかんゼリー
フルーツは缶詰になっているものを使うと簡単にゼリーが作れます。みかん缶を使ったレシピをご紹介します。
材料
- ゼライス 2袋
- 熱湯 1/2カップ
- 砂糖 大さじ1～2
- オレンジジュース 2カップ
- みかん(缶) 100g
作り方
- ゼライスを熱湯に入れてかき混ぜながら溶かす
- 砂糖を入れて溶かし、オレンジジュースも混ぜる
- 容器にみかんを入れて2を入れ、冷蔵庫で冷やし固める
参考サイト:https://www.maruha-nichiro.co.jp/recipe/recipe?c=159
レシピ3:・りんごゼリー
最後にりんごゼリーです。ジュースを使うので非常に簡単にできます。
材料
- 介護食用ウルトラ寒天 2g
- 熱湯 50ml
- りんごジュース（人肌程度に温めたもの） 200ml
作り方
- ボールに熱湯と寒天を入れて泡だて器で焼く1分間かき混ぜる
- りんごジュースを加えて混ぜ合わせる
- 2を容器に入れて冷やし固める
参考サイト:https://www.kantenpp.co.jp/recipe/14urutora02/
