スープ｜かきたま系スープでおいしく食事

介護食の中にはムース食やミキサー食、刻み食など様々な種類がありますが、スープも介護食としては有用です。

スープは比較的簡単に作れますし、材料費も安いのでおすすめです。今回はかきたま系スープのレシピをいくつかご紹介します。

かきたま汁は「ビタミンCと食物繊維以外のすべての栄養素を含んでいる完全栄養食」と言われていて、少量で多くの栄養素を摂取させたい場合にも都合が良い食材です。

レシピを紹介する前に一つ注意点があります。レシピの中には塩やしょうゆなど塩分が多いものもありますが、塩分は高血圧の人には要注意です。

塩分が多いと水分をより欲するようになり、その結果血圧が上がるからです。高血圧は動脈硬化や、ひいては脳卒中などの原因にもなります。

少し味気ない場合もありますが、高血圧の高齢者の介護食を作るのであれば塩分の量は調整しましょう。基本は1日あたり6グラム未満を意識してください。

まずは基本のオーソドックスなかきたま汁です。「県立広島大学人間文化学部健康科学科」の栢下淳教授監修のレシピです。

材料も少なく作り方も非常にシンプルなので、空いた時間にすぐに作れます。

続いて水菜を入れたかきたまスープです。かきたまの柔らかいかんじと水菜のシャキシャキした触感を両方楽しめるおすすめレシピです。

卵と相性抜群のニラをミックスしたかきたま汁です。