ミキサー食で野菜や豆腐を美味しく食べやすく！
ミキサー食はミキサーで食材をなめらかに仕上げた介護食です。高齢者など咀嚼機能や嚥下機能が限られている人には食べやすい介護食なので、介護者はぜひマスターしておきたい調理法です。
この記事ではミキサーを使って野菜や豆腐を楽しめる料理レシピをいくつかご紹介します。
レシピ1:大根おろし和風ハンバーグ
まずはほうれん草の白和えです。見た目はポタージュ上ですが、味はしっかりほうれん草です。最初は見た目に慣れないかもしれませんが、お気に入りのレシピの一つになる可能性大です。
材料
- ほうれん草50g
- 木綿豆腐60g
A
- 練りごま4g
- 砂糖2g
- 「ほんだし 」かつおだし 1ｇ
- 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ0.5ｇ
B
- 「ほんだし 」かつおだし0.2ｇ
- 水25g
- とろみ剤 適量
作り方
- ほうれん草を茹でで水気を切る(細かく刻む)
- 豆腐をゆでてから水気を切る
- すり鉢に豆腐を入れてする
- すり鉢にAの材料を入れて混ぜる
- ほうれん草をBの材料で煮て、煮汁と3と4の食材、とろみ剤を入れる
- 5をミキサーにかける
参考サイト:https://www.ajinomoto.co.jp/foodservice/recipepro/detail.aspx?recipe=27540
レシピ2:アボカドと豆腐のポタージュ
森のバターと呼ばれるアボカドと豆腐を合わせたポタージュです。なめらかな触感がとても美味です。
材料
- アボカド 1個
- 絹豆腐200g
- オリーブオイル 適量
- バジル（乾燥） 適量
調味料
- 牛乳 200cc
- コンソメ 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
作り方
- アボカドを種や皮をとってから一口大にカットする
- アボカドと絹豆腐をミキサーに入れて混ぜる
- ペースト状になったら調味料の素をすべて入れる
- 器に盛りつける(好みでオリーブオイルやバジルを添えても良い)
参考サイト:https://delishkitchen.tv/recipes/153669966619476371
レシピ3:トマトのポタージュ
酸味のあるポタージュが好みという人にはこちらのトマトのポタージュがおすすめです。
材料
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎの白い部分 1/2本
- トマト 3個
- 明治北海道バター 25g
- トマトペースト 大さじ1
- 小麦粉大さじ 1
- 固形スープの素 1個
- ローリエ 1枚
- 明治北海道十勝純乳脂 100ml
- 塩、こしょう 少々
- イタリアンパセリなど（浮き実） 適宜
作り方
- 玉ねぎと長ネギを薄切り、トマトを2センチ角くらいの乱切りにする
- 鍋にバターをとかしてから玉ねぎと長ネギを加えて弱火で炒める
- トマトペーストを加えて軽く炒める(香りが出るようにする)
- 小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒める
- トマト、固形スープの素、ローリエ、水を加えて弱火で30分煮る
- ローリエを除いてミキサーにかける(ピューレ状態になるまで)
- クリームを加えて塩コショウする
- イタリアンパセリなどを加える
参考サイト:https://www.meiji.co.jp/meiji-shokuiku/shokuikurecipe/recipe/0149.html
